Como cozinhar um pato para que fique macio e suculento

A carne de pato é muito mais difícil de encontrar no balcão da loja do que frango ou porco. Não é de surpreender que muitas donas de casa não saibam cozinhar o pato inteiro no forno. Corrigirei a situação contando 5 receitas para um pato delicioso e suculento.

Observarei imediatamente que vou me concentrar nos meandros de fazer pato, bem como em algumas receitas comprovadas.

Frite o pato em molho de bagas

Meu amigo compartilhou a receita de pato em molho de frutas vermelhas.

• peito de pato 6 pcs
• canela ½ colher de chá
• especiarias secas ½ colher de chá
• salsa para decoração
• Para o molho
• caldo de galinha 450 ml
• vinho seco 450 ml
• porta 450 ml
• cebolas 3 peças
• vinagre de vinho 1 colher de sopa. eu
• açúcar de confeiteiro 50 g
• uma mistura de frutas (groselhas, groselhas, amoras) 175 g
• cravo 1-2 varas
• folhas de louro 2-3 folhas
• canela ½ colher de chá

• Frite a cebola picada em óleo vegetal por 10 minutos. Eu adiciono açúcar de confeiteiro e frito em fogo alto até dourar.
• Eu despejo o vinagre, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até o líquido evaporar. Acrescento vinho do porto, espero até o molho ferver um terço, despejo vinho tinto e deixo o molho ferver pela metade.
• Adicione o cravo, a folha de louro, a canela e o caldo ao molho. Levo para ferver, ferva por 25 minutos e filtre.
• Peito de pato assado em uma panela por 10 minutos. Espalhe em uma assadeira, sal e pimenta, polvilhe com canela e especiarias. Eu cozinho um terço da hora. Eu adiciono o suco que derreteu do pato ao molho junto com as bagas.

Cortei e deitei os peitos prontos em um prato, despeje o molho e decore com salsa. Sirvo em uma mesa com repolho picado, assado com creme e queijo.

Receita de pato macio e suculento

O pato macio e suculento no forno faz parte do menu do meu Ano Novo. Isso não significa que você precise cozinhar o prato estritamente para o feriado de Ano Novo.

Minha mãe me disse a receita.

• pato - 1 kg
• maçãs - 4 peças
• mel - algumas colheres
• sal, especiarias

1. Pego grandes pedaços de gordura da carcaça do pescoço e do abdômen.
2. Molho com água fervida. Deixei a carcaça esfriar e seque com uma toalha de papel.
3. Coloquei papel alumínio no fundo da assadeira. Esfrego a carcaça com temperos e sal. Envie para o formulário.
4. Cortei maçãs em cubos pequenos e enchi a carcaça. Depois de um bom embrulho de papel alumínio.
5. Eu pré-aqueço o forno a 180 graus. Cozinhar 90 minutos. Periodicamente, retiro um formulário e despejo carne em gordura.
6. Pego a forma do forno, abro o papel alumínio e furo com um objeto pontiagudo. Se o sangue não se destacar - o prato está pronto.
7. Resta untar com mel e voltar ao forno por alguns minutos. Assim que o pato estiver coberto com uma crosta deliciosa, tiro-o e deixo esfriar um pouco.

Você provavelmente já viu que não há nada complicado na culinária. Escolha um momento e cozinhe o pato de acordo com a minha receita. Garanto-lhe que o sabor do prato o atingirá imediatamente. A mesma receita é adequada para preparar um ganso.

Receita de pato com maçãs e uvas

Uma vez eu decidi cozinhar um delicioso pato empalhado para o jantar. Depois de ficar na Internet por cerca de uma hora, fiquei convencido de que havia muitas maneiras de cozinhar.

Observo que o pato, preparado de acordo com a receita com maçãs e uvas, acaba sendo macio e suculento.

• pato - 1 carcaça
• maçãs - 2 peças
• uvas brancas - 100 g
• pimenta, sal, mel

1. Esfrego o pato com sal e pimenta.
2. Cortei fatias de maçã, misturei com uvas e enchi a carcaça com salada de frutas. Cortei a segunda maçã em fatias e espalhei-a. Eu o envio ao forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora.
3. Após o tempo especificado, tiro-o do forno e unto a carcaça com gordura derretida. Se houver muita gordura, escorra ou troque a panela. Eu graxa a cada 30 minutos com gordura. No total, o cozimento leva de 2 a 3 horas.
4. No final do cozimento, unte o pássaro com mel e leve ao forno por cerca de dez minutos. Durante esse período, o pato é coberto com uma deliciosa crosta.

Como você pode ver, não são necessários ingredientes caros para fazer pato com maçãs e uvas. Sirva com trigo sarraceno. Bom apetite!

Pato em molho de laranja

Vou lhe contar uma receita de pato com molho de laranja, que um amigo da Itália me contou. O jogo cozido de acordo com esta receita é macio e suculento.

Demora muito tempo para cozinhar. No entanto, vale a pena.

• pato - 1 carcaça
• limão - 1 pc.
• laranja - 2 unid.
• conhaque - 50 ml
• vinho branco - 150 ml
• manteiga e óleo vegetal - 30 gramas cada
• farinha - 50 g
• sal, pimenta

Decore:

• maçã - 1 pc.
• batatas - 3 unid.
• óleo vegetal, folha de louro, pimenta, sal, raspas

1. Eu processo e abaixo o intestino. Eu conecto as pernas e as asas. Por dentro e por fora, esfrego com pimenta e sal.
2. Coloquei um pouco de manteiga em uma frigideira, adicione óleo vegetal e frite na mistura resultante até que uma crosta deliciosa apareça.
3. Derramei um copo de conhaque no pato. Viro a carcaça várias vezes para absorver o aroma da bebida. Em fogo alto, deixe o álcool evaporar.
4. Acrescento vinho, cubro a louça e reduzo o fogo ao mínimo. A carcaça dura cerca de 40 minutos, revirando periodicamente.
5. Enquanto isso, limpo as raspas de limão e laranja. Cortei uma laranja em fatias, esprema o suco da segunda e acrescente ao prato com o pato.
6. Ferva as raspas resultantes em água fervente com sal por 5 minutos e depois jogue-as em uma peneira. Eu cortei em tiras. Deixo parte do gosto por decorar.
7. Quando o prato está quase pronto, eu o viro de costas e espalho as fatias de laranja por cima.
8. Adicione julienne feita de raspas ao molho. Carcaça quinze minutos sob a tampa.
9. Retiro o pato dos pratos em que foi preparado e o espalhei no prato. Adicione o amido ao molho e mexa até engrossar.

Resta apenas preparar um prato.

1. Descasco, pico e fervo as batatas quase até ficarem salgadas em água com alecrim e louro. Eu dreno a água.
2. Pique a cebola e frite em óleo.
3. Adicione a maçã e as batatas picadas à panela, misture e frite levemente.
4. Pimenta e adicione julienne. Misture e deixe ferver.

Como cozinhar pato defumado

A carne de pato defumado é adicionada aos sanduíches e até às saladas de Ano Novo. Além disso, o jogo defumado em condições normais é armazenado por um longo tempo.

• pato - 1 carcaça
• fumaça líquida
• sal, açúcar, pimenta, louro, cravo e canela
• forno e fumeiro

1. Para fumar, tomo um pato magro. Procuro a carcaça, retiro cotão e penas, chamusco o cânhamo.
2. Vou estripar meu pato também. Enxágüe por todos os lados, seque com um guardanapo e esfregue com sal. Coloquei a carcaça em uma panela funda e deixei em uma sala fria por um dia.
3. Estou preparando uma marinada. Um quilograma de pato exigirá um litro de salmoura. Adicionei uma colher de açúcar, 10 gramas de sal, um pouco de cravo e canela e um pouco de pimenta e louro na água. Ferva a marinada e deixo esfriar.
4. Encho o pato e a marina com a marinada pronta por três dias em uma sala fresca. Depois eu tiro e penduro, para que a pilha fique salgada e a carcaça seca.
5. Derreta o fumeiro. Para fumar, uso espécies de madeira sem resina.
6. Estou fumando 12 horas. Inicialmente, ajustei a temperatura e, depois de um tempo, despejei muita serragem e os hidratei.
7. Quando o período de fumar expirou, verifico a disponibilidade perfurando um objeto pontiagudo. Se houver uma mãe de grama, eu continuo fumando.
8. Se não houver fumeiro, você pode usar fumaça líquida. Neste caso, você precisa de um pato, temperos e um forno.
9. Eu processo a carcaça e a marina como descrito acima. Estou preparando uma solução de fumaça líquida. Abro a carcaça e a seguro por cerca de uma hora. Depois de assar a carne no forno até ficar cozido.

O vizinho me contou a receita para fumar. Agora você sabe sobre ele. Vale ressaltar que você pode cozinhar um pato dessa maneira, mesmo em um apartamento na cidade. Experimente.

Por fim, acrescento que o pato difere do frango, mais carne gorda. Portanto, eles o preparam de acordo com outras receitas, e a remoção da camada de gordura é o principal ponto na preparação da carcaça.

Você pode remover o excesso de gordura de várias maneiras. Alguns mantêm o pato cozido no vapor, devido ao qual a gordura derrete e drena. Durante o cozimento, perfuro lugares gordurosos com uma faca afiada. Como resultado, a gordura escapa por essas aberturas.

Agora você conhece 5 receitas para fazer pato macio, suculento e delicioso. Além disso, você aprendeu a tornar a carcaça menos oleosa. Espero que minhas receitas e dicas sejam úteis. Até breve!

Assista ao vídeo: SABOR E ARTE - PATO COZIDO (Pode 2024).