Como cozinhar pizza no forno - 4 receitas passo a passo

Pizza ... Não encontre uma pessoa que não esteja familiarizada com ela. Um prato de diferentes tipos de massa, com um número incrível de recheios, ela conquistou muitos corações. E eu amo pizza. A única coisa que prefiro é um prato cozido no forno.

Ao preparar alimentos para minha família, tento levar em consideração o conteúdo calórico de alimentos e refeições prontas, porque quero que minha família coma adequadamente e equilibrada. A pizza não é exceção, cujo conteúdo calórico depende do tipo de massa e das coberturas, portanto, elas precisam ser levadas em consideração ao planejar o menu.

Conteúdo calórico

Qualquer pizza consiste em dois componentes - massa e coberturas. Cada caloria deve ser considerada separadamente.

Para cozinhar, são utilizados vários tipos de massa. Qual escolher é uma questão de gosto de todos. Todos eles são bons à sua maneira.

A próxima coisa que você precisa prestar atenção é nos produtos de enchimento. Pode haver muitos, e cada um tem seu próprio valor energético.

Os amantes de especiarias devem prestar atenção ao conteúdo calórico de alguns deles.

É dada atenção especial a um componente do recheio, como o queijo. Existem muitas variedades de produtos. Aqui está uma lista dos mais populares usados ​​na culinária.

Conhecendo o conteúdo calórico de todos os componentes, você pode calcular o conteúdo calórico total de um prato.

Depois de escolher o tipo de pizza que você gosta, prepare os produtos necessários e poderá prosseguir para o mais interessante.

O princípio de assar qualquer pizza é simples. Primeiro, a massa é preparada e enrolada separadamente, depois o recheio é colocado sobre ela. Polvilhe o queijo por cima e leve ao forno.

Proponho que eu me familiarize com o processo de preparar esse prato favorito em mais detalhes usando o exemplo de uma receita de pizza clássica.

Pizza clássica fina - instruções passo a passo

Pizza fina, de acordo com a receita clássica, é preparada sequencialmente em várias etapas. Primeiro você precisa preparar a massa e o molho. A partir da quantidade de produtos indicada na receita, 2 pizzas pequenas serão assadas.

Cozinhar a massa e o molho

Para o teste:

• Farinha de trigo - 1-1,5 xícaras.
• Ovo de galinha crua - 1 unid.
• Água morna - 50 ml (se o ovo for grande, você pode tomar um pouco menos de água).
• Óleo vegetal (de preferência azeitona, primeiro pressionado a frio, é mais saudável).
• Uma pitada de sal marinho (sem aditivos).

Para o molho:

• Tomates frescos com um sabor azedo pronunciado (5 unid. Tamanho médio).
• Alho (2-3 dentes).
• Manjericão (de preferência ervas frescas, mas o manjericão seco serve).
• Óleo vegetal (de preferência azeitona, primeiro pressionado a frio).
• Sal e especiarias a gosto.

Preparação do teste:

1. Para misturar, tomo uma tigela profunda e larga conveniente. Primeiro quebre o ovo lá, depois adicione sal e água. Bata tudo com um batedor até formar espuma.
2. Em seguida, adiciono óleo e farinha peneirada em uma peneira (aproximadamente ¾ da quantidade especificada). Amasso a massa com um garfo. Adicione gradualmente a farinha.
3. O resultado é uma massa macia e fria que facilmente se transforma em uma camada fina, assa rapidamente e fica crocante.
4. Como não há fermento na composição, você não precisa esperar até que ela suba - essa massa está imediatamente pronta para cortar e assar.

Fabricação de molho:

1. Começamos a preparar um molho clássico. Descasque os tomates, para removê-los mais rapidamente, corte os frutos transversalmente na parte inferior e coloque em água fervente por 20 a 30 segundos.
2. Corte os tomates descascados em fatias e reserve por um curto período de tempo para que o excesso de líquido saia.
3. Despeje o óleo em uma panela quente.
4. Alho fatiado, passado por uma prensa, frite.
5. Coloque os tomates em uma panela, amasse com um garfo ou espátula e frite em fogo médio.
6. Pouco antes do final do languor, introduza o manjericão picado.
7. Retire o molho do fogo quando a quantidade de massa de tomate diminuir devido à evaporação do líquido em cerca de 3 vezes.
8. Limpe os tomates quentes por uma peneira, juntamente com sal e especiarias. O clássico molho de pizza está pronto!

Preparando o recheio

Agora vamos preparar o recheio para a nossa pizza.

• Queijo mole - 30-50 g.
• Tomates - 3 un. tamanho médio.
• Salsichas (ou salsichas) - 2-3 peças.
• Azeitonas sem caroço (ou azeitonas) - 10-13 un.
• Cebola (meia cabeça).
• Verduras frescas para decoração.

1. Corte a cebola em meias argolas finas (1-2 mm) para que asse bem e fique macia e doce. Tomates, salsichas e azeitonas - anéis com 3 mm de espessura.
2. Corte as verduras com uma faca ou rasgue as mãos nas folhas.
3. Rale o queijo em um ralador grosso ou corte em tiras finas.
4. A preparação do recheio termina aqui.

Assar

Começamos a assar em dois conjuntos.

1. Primeiro, enrole a massa em uma panqueca fina e coloque-a em uma assadeira untada.
2. Cubra com molho de tomate, polvilhe com queijo ralado, levando metade do total.
3. Asse o bolo em forno pré-aquecido a uma temperatura de 180-200 graus por 6-8 minutos.
4. Retiramos a base do forno, colocamos o recheio e polvilhe com o queijo ralado restante. E novamente no forno, desta vez por 10 minutos, para que o queijo derreta e o bolo fique dourado.
5. A pizza de massa fina está pronta! Polvilhe com ervas frescas e sirva quente.

Como fazer pizza em uma massa grossa

Cozinhar pizza em massa grossa é a mesma que em magra. Só é feito de acordo com uma receita diferente - aqui é suficiente para 2 pizzas de pleno direito.

Massa e molho

Para o teste:

• Farinha de trigo - 2-2,5 xícaras.
• Fermento instantâneo - 1 colher de sopa. eu
• Água morna - 1 xícara.
• Azeite virgem extra - 1 colher de sopa. eu
• Rock sea salt - 0,5 colher de chá.

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 1 colher de sopa de orégano ou manjericão;
• 1 colher de chá de pimenta vermelha moída;
• 1 colher de chá de azeite;
• 1 colher de chá de sal marinho.

Preparação do teste:

1. Amassar a massa é mais conveniente em uma tigela larga e profunda ou em uma panela pequena (5 litros). Despeje 2 xícaras de farinha no recipiente. Adicione sal e fermento. Misture os ingredientes. Adicione água. Amasse a massa. Partimos por meia hora, para que suba. Cobrimos a panela com uma toalha úmida ou uma tampa e colocamos no fogo.
2. Divida a massa crescente em 2 partes iguais.
3. Enrolamos cada um em uma panqueca fina (adicionando farinha, se necessário) e colocamos em uma assadeira coberta com papel manteiga ou óleo.

Fabricação de molho:

1. Enquanto a massa fica e sobe, prepare o molho. O número de molhos para pizza não conta. A escolha depende das preferências individuais de gosto da anfitriã e de sua família, bem como da presença ou ausência de certos ingredientes e do tempo livre.
2. Molho simples - receita com pasta de tomate. Toda dona de casa tem na geladeira.
3. Coloque o macarrão em uma tigela, adicione ervas e pimenta. Se a pasta for grossa, você pode diluí-la com água fervida. Todos os ingredientes são bem misturados. Em seguida, adicione sal a gosto e introduza o óleo. Amasse novamente.
4. Tudo, o molho de pasta de tomate está pronto, espalhe-o em um bolo.

Preenchimento, como e quanto assar

Ingredientes para o recheio:

• Linguiça defumada - 200 g.
• Tomate Cereja - 8 un.
• Pimentão doce búlgaro - 1 un.
• Queijo mole - 150 g.

Preparando o recheio:

1. Agora faça o recheio. Corte a linguiça em fatias finas, pimentas descascadas - anéis, tomates - 4 partes e três queijos em um ralador.
2. Espalhamos o recheio na pizza arbitrariamente, é possível em camadas ou na forma de um padrão, dependendo do desejo. Polvilhe com queijo.
3. Asse a pizza em uma massa grossa por 15-20 minutos. O forno deve ser aquecido a uma temperatura de 200 graus.
4. Servir bebidas é melhor do que quente, mas também frio, também é delicioso.

Receitas sofisticadas

Muitas mulheres seguem a figura, mas, não querendo negar uma fatia de pizza, elas inventam receitas com baixas calorias. Por exemplo, a massa é feita com base em queijo cottage com baixo teor de gordura.

Massa de pizza de queijo cottage

• Queijo Cottage - 250 g.
• Ovo de galinha - 1 un.
• Sal preto - uma pitada.
• Farinha de aveia ou cevada - 1-2 colheres de sopa. eu
• Cebolas - 1 un.
• Tomate cereja - 8 quantidade
• Queijo mole - 150 g.
• Manjericão fresco - 5-7 folhas.

1. Pegue o queijo cottage e o ovo. Esfregue completamente os componentes em uma massa homogênea. Em seguida, adicione uma pitada de sal preto e duas colheres de sopa de cevada ou aveia. Amasse.
2. Espalhamos a massa sobre uma esteira de silicone, nivelamos com uma colher, dando a forma de uma panqueca.
3. Asse no forno por 7 minutos.
4. Enquanto a massa estiver dourada, prepare o recheio. Cortamos os tomates em rodelas, polvilhe com queijo ralado e decore com folhas de manjericão fresco por cima.
5. Enviado de volta ao forno por 10 minutos. É isso aí, o prato de baixa caloria está pronto!

Receita de vídeo

Pizza de massa de abóbora

• Abobrinha - 250 g.
• Sal a gosto.
• Ovo - 1 unid.
• Ervas picantes a gosto.
• Tomate grande - 1 un.
• Azeite - 1 colher de sopa. eu
• Farinha - 1 colher de sopa. eu
• Queijo mole - 150 g.

1. Esfregue os legumes em um ralador grosso. Usando uma toalha de algodão, retire a umidade da abobrinha - enrole a massa de abóbora com uma toalha por alguns minutos, ela absorverá o excesso de suco.
2. Adicione uma proteína de ovo de galinha à abobrinha, um pouco de sal, você pode adicionar ervas. Misture. Despeje a farinha, misture.
3. Aqueça uma frigideira, despeje uma colher de sopa de azeite. Espalhe a massa de abobrinha e frite em fogo moderado sob a tampa por 8 minutos.
4. Durante esse tempo, cortamos o tomate em rodelas, esfregamos o queijo. Espalhamos os ingredientes na base, fechamos a tampa novamente e cozinhe mais 10 minutos em fogo moderado. Pizza de dieta com abobrinha está pronta!

Dicas úteis

• Para assar pizza em casa, é melhor usar a massa feita por você. Essa é a única maneira de controlar a qualidade e o conteúdo calórico dos componentes.
• Cozinhe o molho você mesmo. Molhos prontos, bem como pasta de tomate, ketchup e maionese contêm conservantes. Na versão home, não há nada supérfluo.
• Compre legumes e temperos frescos e de qualidade.
• Use azeite virgem extra. É o mais útil.
• Não abuse de grandes quantidades de queijo. Em primeiro lugar, é gordo e, em segundo lugar, é capaz de interromper o sabor e o aroma dos temperos que você usou.

Cozinhar pizza é uma ciência que qualquer pessoa, mesmo uma anfitriã iniciante, pode dominar. Atualmente, há um grande número de receitas comprovadas. Gradualmente, ganhando experiência, você pode inventar suas próprias opções proprietárias, deliciando seus entes queridos com uma ótima pizza.

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