O que cozinhar com carne picada - lanches, pratos principais, receitas rápidas

De carne picada, você pode cozinhar centenas de pratos em casa, seria um desejo. Eles são preparados em todas as casas, e cada dona de casa tem sua própria receita de assinatura. Costeletas, almôndegas, almôndegas, bolinhos, percevejos, almôndegas e ninhos são feitos de carne picada. Muitas opções.

Se você não pode comprar carne picada, cuja qualidade é 100% adequada, faça você mesmo. Isso não é muito difícil, mas todos os pratos ficam tão deliciosos que os parentes estarão de plantão na cozinha para serem os primeiros a prová-los.

Preparação para cozinhar

Se você não é especialista na arte de cozinhar, saiba que o principal na culinária é entender o princípio da criação: percorra a carne fresca e limpa, sem películas e veias, adicione o restante dos ingredientes de acordo com a receita.

Tecnologia

Carne descongelada ou descongelada após o descongelamento, enxágüe com água e separe a carne dos ossos. Não corte muita gordura da carne bovina, suína e ovina. É ele quem suaviza o recheio. Mas eu aconselho você a remover a pele do pássaro para reduzir o conteúdo calórico do produto acabado.

A moagem é melhor em um moedor de carne, mas você pode usar um liquidificador. Ao mesmo tempo, muitas donas de casa passam a carne pela grelha do moedor de carne duas vezes, o que melhora significativamente o sabor do prato, tornando-o mais macio.

O segredo para o recheio perfeito é que ele deve ser macio e exuberante. Este efeito pode ser obtido se você amassar bem a massa com as mãos, amassando cuidadosamente os caroços com os dedos.

AVISO! Especialistas em culinária experientes colocam gelo picado na carne picada e, em seguida, bata novamente a massa de carne com um liquidificador para dar arejamento e leveza.

O que é necessário

Dependendo da receita e das preferências culinárias, você pode suplementar o produto com pão branco embebido, ervas picadas, pimenta preta moída na hora, cebola crua ou frita, temperos e alho.

Para formar uma costeleta e melhorar o sabor, é introduzido um ovo inteiro ou apenas a gema. A mistura de ovos envolve os pedaços de carne e torna a massa flexível e flexível na moldagem. Você pode introduzir uma pequena quantidade de queijo ralado, batata crua ou um pouco de amido, todos esses produtos substituem os ovos de galinha.

DICA! Se a carne picada estiver seca, adicione um pouco de água, leite, creme, creme de leite ou suco de tomate. Estes ingredientes melhoram o sabor, tornando-os mais macios e macios.

Escolha carne picada

A carne de porco picada é adequada para preparar qualquer louça, pois contém uma quantidade suficiente de gordura. Por consistência, é suculento e macio. É melhor moer carne do pescoço, ombros e omoplatas. A carne é um produto universal, mas em sua forma pura é seca, portanto, a carne de porco ou a polpa de frango são adicionadas a ela na proporção de 70/30. Para moagem, o peito, lombo ou omoplata é adequado.

Devido ao seu sabor e aroma específicos, a carne de carneiro é usada ativamente apenas na culinária oriental e mediterrânea. As peças mais adequadas para a sua preparação são a coxa. As aves domésticas picadas são usadas para almôndegas, almôndegas, almôndegas e muitos outros produtos. Para prepará-lo, você precisará de pernas e carne branca do peito.

Petiscos picados deliciosos e originais

Além das almôndegas comuns, a carne picada pode ser cozida com canapés de almôndega e percevejos aromáticos Koenigsberg.

Percevejos

Este prato contém um buquê de sabores: sabor de manjerona de hortelã, alcaparras picantes, molho cremoso, para que você não fique entediado.

Ingredientes

• 0,5 kg de polpa de carne de bovino;
• 0,3 kg de polpa de porco;
• 0,2 kg de bacon;
• 2 ovos
• 180 g de pão branco;
• 80 g de cebola;
• 1 punhado de alcaparras;
• 70-80 ml de suco de limão;
• provar sal, páprica, pimenta preta;
• 1 pitada de açúcar;
• provar manjerona.

Para o molho:

• 500 ml de caldo de carne fresco;
• 1 punhado de alcaparras;
• 150 ml de vinho branco (seco);
• 45 g de manteiga;
• 35 g de farinha;
• 150 ml de creme espesso;
• 8 ml de molho Worcester;
• sal, pimenta a gosto.

Como cozinhar:

1. Corte as crostas do pão, rasgue a migalha de pão com as mãos e deixe de molho em leite.
2. Enrole a carne com gordura, adicione a cebola picada, pão, temperos, ovos de galinha, temperos.
3. Amasse bem com as mãos. Adicione as alcaparras picadas e forme as almôndegas.
4. Tempere a água com suco de limão, açúcar e sal. Ferva os percevejos, coloque-o no molho e aqueça-o novamente.
5. Para o molho, doure a farinha na manteiga, despeje o vinho, a nata e o caldo. Cozinhe com agitação por 3 minutos. Adicione outro molho Worcester, um punhado de alcaparras, tempere e aqueça até engrossar.

Depois de desligar o fogão, o prato deve ser infundido. Sirva em pratos profundos, temperando com bastante molho.

Receita de vídeo

Canapés de almôndega

Um aperitivo elegante de almôndega é um prato acessível e acessível, mas sempre saboroso. Você vai precisar de pão para um canapé: o pão branco ou o centeio de ontem, perfeito.

Ingredientes

• 0,6 kg de carne picada mista;
• 75 g de cebola;
• 6 ramos de coentro;
• 1 abacate;
• 100 ml de creme de leite fresco;
• 2 pitadas de especiarias de alho;
• 65 ml de óleo inodoro;
• tempere a gosto.

Cozinhar:

1. Moa a cebola e doure levemente em 20 ml de óleo.
2. Pique 3 raminhos de coentro e adicione a cebola à massa de carne. Temporada, misture bem.
3. A partir da carne picada, molde bolinhas e frite no óleo restante.
4. Para o molho, misture na tigela do liquidificador a polpa de um abacate, especiarias, creme de leite e o restante do coentro.
5. Um cortador de biscoitos corta canecas de pedaços de pão. Coloque o molho sobre eles e coloque a almôndega por cima.
6. Prenda tudo com um lindo espeto.

Pratos principais de diferentes carnes picadas

A carne picada pode ser usada para preparar pratos principais de diferentes gostos: moldar costeletas, fazer almôndegas com arroz e ninhos com ovo.

Arroz picado no forno

Chefs engenhosos diluem a carne picada com repolho picado, para que a massa de carne recebida seja magnífica.

Ingredientes

• 0,5 kg de carne mista;
• 300 g de repolho branco;
• 100 g de arroz;
• 85 cebolas;
• provar alho;
• 120 g de cenoura;
• 100 g de creme azedo gordo;
• um ovo;
• sal, pimenta a gosto.

Cozinhar:

1. Moer o repolho, mergulhar em água fervente por 3 minutos, soltar em uma peneira. Leve o arroz a uma meia preparação.
2. Frite as cenouras raladas, as cebolas picadas em óleo. Adicione o alho picado no final do assado.
3. Em uma tigela funda, misture repolho, arroz cozido, carne picada, legumes fritos, ovo, tempere tudo a gosto.
4. Coloque a mistura preparada em um molde, unte com creme de leite grosso.
5. Asse no forno a 200 ° C até ficar cozido.

AVISO! Você pode formar costeletas comuns a partir da massa cozida e fritar dos dois lados em uma frigideira.

Macacos

Para preparar os ninhos, levamos os produtos mais acessíveis e, como resultado, obtemos um prato festivo. Em um prato, parece muito impressionante.

Ingredientes

• 0,3 kg de vitela;
• 0,2 kg de carne de porco;
• 1 pão velho;
• 1 cebola;
• 1 ovo em carne picada + 5-6 pedaços para o recheio;
• 1 punhado de salsa picada;
• 2 g de pimenta preta.

Para o molho:

• 20 g de farinha;
• 25-35 ml de óleo refinado;
• 200 ml de suco de tomate;
• 1 punhado de verduras picadas;
• algumas ervilhas de pimenta preta.

Cozinhar:

1. Coloque o pão (sem crostas) em uma tigela, despeje o leite e deixe por um tempo.
2. Faça carne picada a partir de carne. Cubra com ovo cru, pão, salsa picada, pimenta e cebola picada. Tempere a gosto, amasse bem e molde bolinhas.
3. Em cada bola, faça um buraco com a mão, coloque metade do ovo cozido (a proteína deve estar no topo). Tudo, os ninhos estão prontos.
4. Coloque os ninhos em uma frigideira adequada para o forno, despeje o molho (cozinhe com antecedência). Cubra o recipiente e leve ao forno quente por meia hora.
5. Para o molho, frite 20 gramas de farinha no óleo, adicione o suco de tomate, as ervas picadas, algumas ervilhas de pimenta do reino e misture.

AVISO! Antes de enviar pedaços de carne para um moedor de carne, é necessário cortar os filmes deles, remover as veias, ossos e cartilagens.

Ouriços

Não haverá dificuldades com os “ouriços”, a menos que o arroz e o molho precisem ser preparados separadamente.

Ingredientes

• 0,5 kg de carne mista;
• 100 g de arroz;
• ovo cru;
• tempero a gosto;
• 45 ml de óleo vegetal;
• 20 g de pasta de tomate;
• 200 g de tomate em seu próprio suco;
• 25 g de farinha;
• 25 g de creme azedo.

Cozinhar:

1. Pique a cebola, coloque em uma frigideira e frite. Misture a cebola resfriada com a carne picada, adicione o arroz, o ovo de galinha, os temperos e amasse bem.
2. Faça o molho: descasque os tomates, pique a polpa com um liquidificador, misture com macarrão e creme de leite fresco. Adicione a farinha ao molho acabado, tempere e mexa. Se o molho estiver grosso, você pode diluí-lo com água.
3. De massa de carne para formar almôndegas, coloque em uma panela. Despeje o molho para cobrir completamente os ouriços.
4. Cozinhe por 30 minutos sob a tampa (fogo baixo).

AVISO! Não adicione pão embebido em almôndegas com arroz. Mas é necessário fritá-los em óleo.

Costeletas

Costeletas são um clássico do gênero culinário que nunca incomoda. E observe que não há segredos especiais, exceto por uma coisa: a carne picada precisa ser bem amassada.

Ingredientes

• 0,3 kg de carne de porco;
• 0,4 carne bovina;
• 0,2 kg de pão velho;
• 1 ovo
• 100-120 g de cebola.

Cozinhar:

1. Prepare carne picada a partir de carne, adicione-a com cebola frita.
2. Mergulhe pão velho ou bolachas no leite ou na água pura.
3. Adicione o pão, ovo, sal, pimenta do reino à massa e amasse bem.
4. Você não deve pôr muitos ovos, caso contrário, as costeletas estarão bem apertadas. Em vez disso, você pode colocar um pouco de amido ou batatas cruas raladas.
5. Enrole os hambúrgueres na farinha e frite até dourar.

AVISO! Quando as costeletas estiverem prontas, despeje 50 ml de água na panela e coloque 30 gramas de óleo, aqueça levemente. Água e manteiga adicionam suculência a eles.

Receitas rápidas com carne picada para o jantar

Acontece na vida cotidiana que há tanta confusão que falta muito tempo, as crianças têm fome, o marido precisa voltar para casa do trabalho e você precisa cozinhar rapidamente algo para o jantar. Nesse caso, a ambulância será picada. Pode ser preparado com antecedência ou adquirido na loja.

Pão de carne

Esta é uma das opções para o bolo de carne. Somente o recheio não é distribuído na superfície, mas intervém na carne, após a qual um pão é formado.

Ingredientes

• 1 kg de carne picada;
• 200 g de cogumelos;
• 1 ovo
• 75-80 g de cebola;
• 1 fatia de pão;
• 130 g de queijo;
• 100 g de leite;
• 20 g de manteiga;
• sal a gosto.

Cozinhar:

1. Pique metade da cebola, marrom no óleo, adicione os cogumelos lavados e frite por 7-8 minutos. Retire do fogão, misture com queijo, temperos.
2. Adicione a cebola, leite, ovo, pimenta preta, recheio de cogumelos à carne picada. Misture bem.
3. Forre o molde com pergaminho oleado, coloque os ingredientes e forme um pão, cubra com papel alumínio.
4. Cozinhe em forno quente por 35-40 minutos (180-200 graus).

AVISO! Se o recheio for muito líquido, aconselho a engrossá-lo com bolachas ou farinha de trigo. Depois de adicionar qual, amasse a massa mais uma vez.

Almôndegas assadas com macarrão e legumes

Massas ou massas, como os italianos chamam, é o detentor do recorde mundial em termos de velocidade de cozimento. O principal é enviar rapidamente costeletas ao forno.

Ingredientes

• 1 kg de carne picada e carne de porco;
• um ovo;
• 90 g de cebola;
• 150 g de pão branco (velho);
• para fritar óleo;
• 300 g de macarrão;
• ½ frascos de milho + ervilhas (enlatados).

Cozinhar:

1. Coloque as fatias de pão nos pratos, despeje o leite ou a água e deixe por alguns minutos. Em seguida, aperte e transfira para uma tigela funda, adicione carne picada, cebola picada, ovo, temperos.
2. Cegue os hambúrgueres e coloque em uma assadeira, pré-untada com óleo. Coloque em um forno quente por 15-20 minutos. Em seguida, despeje um pouco de água e deixe por mais 5 minutos.
3. Ferva o macarrão, misture com ervilhas e milho. Sirva com costeletas.

Receitas de peru e frango picado

A principal vantagem das aves picadas é o seu baixo teor calórico e o teor de gordura. A carne de aves é rica em vitaminas e aminoácidos. Esta é uma ótima opção para quem se preocupa com a saúde.

Costeletas de peru assadas com azeitonas e amêndoas

Enquanto os hambúrgueres são assados ​​em uma frigideira, você precisa preparar o molho original com amêndoas, páprica defumada e azeitonas.

Ingredientes

• ½ xícara de amêndoas;
• carne picada de peru e frango;
• cebola;
• 50 ml de azeite;
• ½ xícara de azeitonas;
• páprica defumada a gosto;
• 1 pimentão vermelho (frite com antecedência).

Cozinhar:

1. Moa a cebola em uma tigela de liquidificador. Mergulhe o pão no leite. Combine tudo com carne picada, tempere. Costeletas de forma.
2. Frite as amêndoas com páprica defumada em óleo vegetal, depois coloque as azeitonas e a pimenta. Uma pequena quantidade de páprica defumada dá ao prato um aroma intrigante. Você pode comprá-lo no supermercado.
3. Asse as almôndegas em uma panela de grelhar. 5 minutos é suficiente.
4. Coloque as costeletas em uma travessa, coloque a mistura de amêndoa por cima.

Sirva cozido, feijão verde e arroz cozido temperado com manteiga para um prato.

Receita de vídeo

Costeletas de frango com vapor

Costeletas de frango ficarão macias se você combinar carne branca com dieta e coxas gordas.

Ingredientes

• 0,5 kg de frango picado.
• 2 batatas;
• 1 pitada de sal;
• o ovo.

Cozinhar:

1. Ferva as batatas e amasse até ficar homogêneo.
2. Quando o purê de batatas esfriar, adicione o ovo batido.
3. Tempere o frango e misture com as batatas esmagadas.
4. Costeletas redondas e cegas. Vapor por 20 minutos.

AVISO! Tente não levar o recheio na loja ou no mercado de fabricantes pouco conhecidos, você não será capaz de descobrir o que eles misturaram nela.

O teor calórico de diferentes pratos

Manter a moderação dos alimentos é importante, mas não estabeleça proibições estritas. Se você realmente quer algo, definitivamente precisa cozinhá-lo, mas, é claro, mantenha o controle de porções e calorias.

Tabela de calorias e valor nutricional

Nome do prato	Valor energético (kcal)	Esquilos	Gorduras	Carboidratos
Costeletas de carne de porco	240	19,5	33,6	3,9
Costeletas de frango com vapor	196	17,8	18,8	14,1
Costeletas de peru assadas com molho de amêndoa	215	19,7	22,5	8,3
Macacos	299	17,3	16,3	25
Ouriços	300	20,4	13,1	26,7
Arroz picado	310	19,1	17,5	25,8
Percevejos	289	18,1	19,2	22,7
Pão de carne	325	19,4	20,0	10,5
Canapés de almôndega	186	13,5	11,0	12,0

Dicas úteis

Segredos do recheio perfeito.

• Para obter a consistência desejada, insira os produtos durante o processo de amassamento e adicione temperos e especiarias no final da preparação.
• Existe uma maneira fácil de adicionar suculência. Coloque-o em um saco de celofane comum e, em seguida, bata com cuidado sobre a mesa.
• Coloque a carne picada na geladeira por cerca de 30 minutos, para que ela fique saturada com especiarias e aromatizada.
• Não guarde na prateleira da geladeira por mais de 24 horas; é melhor enviar imediatamente a peça extra ao freezer.

A carne picada é uma ótima opção para sua dieta diária. Agora, mesmo um estudante sabe como fritar costeletas, tirar almôndegas e fazer pão. Existem muitas receitas interessantes com recomendações sobre como e o que cozinhar com carne picada no forno ou na frigideira. Os pratos são saborosos, nutritivos, saudáveis ​​e não requerem muito tempo.