Como assar jogo no forno com batatas

Pratos de caça são convidados raros em nossa mesa. Mais frequentemente, eles podem ser encontrados no menu de restaurantes e cafés temáticos. Mas se você tem um marido caçula, precisa de várias receitas para fazer troféus de caça em casa no seu arsenal.

Os nutricionistas consideram o jogo valioso e saudável. A carne de animais selvagens não contém antibióticos, nem hormônios de crescimento e outros produtos químicos "úteis", que são alimentados com animais durante a criação industrial.

Como assar um coelho ou uma lebre com batatas

De acordo com as propriedades da dieta, Zaychatina ocupa o primeiro passo do pódio entre o resto do jogo. A proteína é absorvida pelo organismo em 90%, na carne bovina - apenas em 63%. Cozinhar não é mais difícil do que frango, carne bovina ou porco. A principal diferença é a imersão antes de cozinhar. Para uma mesa festiva, você pode mergulhá-la em vinho tinto branco ou seco com especiarias e especiarias.

• Lebre - 1 carcaça;
• Maionese - 100 g;
• Batata - 6-7 tubérculos;
• Cenouras - 1 pc .;
• Alho - 3-4 dentes;
• Ovos - 2 peças .;
• Óleo - opcional (para lubrificação);
• Especiarias com sal - a gosto.

1. Pique a carcaça preparada em pedaços pequenos.
2. Prepare uma mistura de alho, esmagado por uma prensa, temperos, sal, despeje óleo sobre ele, misture bem.
3. Revista cada pedaço de lebre com a mistura resultante, deixe descansar na marinada por uma hora e meia ou duas. 15 minutos antes do final do processo, unte a carne por todos os lados com maionese.
4. Rale cenouras grosseiras, pique cebolas pequenas com anéis, grandes com meias argolas, corte as batatas em círculos finos e você poderá cortá-las em cubos pequenos (como desejar).
5. Mexa a maionese restante com um garfo com ovos salgados em uma massa homogênea.
6. Prepare uma forma profunda ou uma assadeira com os lados, unte com óleo, arrume os pedaços de carne, alternando com batatas, cebolas, cenouras.
7. Despeje uniformemente com uma mistura de maionese e ovos, coloque em um forno pré-aquecido a 160 graus, cozinhe por cerca de 2 horas. Sirva quente.

Melhor receita de faisão

Não pense que é muito difícil cozinhar deliciosas carnes de faisão. A maneira mais fácil é assar com cogumelos e batatas. Os hóspedes ficarão encantados!

• Faisão - 1 carcaça;
• Batata - 6-7 tubérculos médios;
• Manteiga - ½ pacote;
• Cogumelos (ceps ou champignon) - 300 g;
• Maionese - um pequeno pacote;
• Cebola - 1 cabeça média;
• Cenouras - 1 pc .;
• Verdes - um monte;
• Caldo - 300 ml;
• Creme de leite - 3 colheres de sopa. l.;
• Óleo - para fritar;
• Pimenta - a gosto;
• Folha de louro - 2-3 peças.

1. Pique a carcaça em pedaços, adicione maionese salgada e pimenta, deixe descansar por 3-4 horas, frite em óleo quente.
2. Descasque os tubérculos de batata, corte em pedaços grandes, frite rapidamente até dourar.
3. Lave os cogumelos, seque, corte em fatias, frite.
4. Pique os anéis de cebola, pique as cenouras finamente.
5. Coloque a carne em um molde, cubra com uma camada de cebola e cenoura, coloque uma camada de cogumelos e batatas, coloque algumas folhas de louro por cima.
6. Dissolva a manteiga em uma frigideira, misture a farinha com sal, adicione o creme de leite, frite por 5 minutos, adicione o caldo (você pode molhar), mexa, deixe ferver e deixe ferver por alguns minutos. O molho resultante despeje a carne com batatas e cogumelos.
7. Coloque o molde em um forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos. Polvilhe com salsa antes de servir.

Como cozinhar um pato com batatas no forno

Um pato selvagem pode ser cozido da mesma maneira que seus compatriotas domésticos: frite, cozinhe sopa, ensopado, leve ao forno, coisas. Um menos - ela não "ama" folhas de louro e várias ervas picantes. É melhor ficar apenas com sal e pimenta e depois cozinhe a gosto: com repolho, batatas ou outros vegetais. Na maioria das vezes eles gostam de assar - é rápido, simples e saboroso. A receita mais simples é dada abaixo.

• Pato (selvagem) - 1 carcaça;
• Batata - 4 tubérculos (tamanho médio);
• Cebola - 2 cabeças;
• Azeite - 5 colheres de sopa. l.;
• Pimenta preta - 0,5 colher de chá;
• Pimenta vermelha - 0,5 colher de chá;
• Sal a gosto.

1. Faça uma mistura de pimenta vermelha e preta, adicione sal. Rale a carcaça preparada de todos os lados (também dentro) com a mistura resultante. Deixe a carne beber por cerca de meia hora. Ligue o forno para aquecer até 220 graus.
2. Despeje o óleo em uma panela grande de ferro fundido, coloque o jogo (a barriga pode ser preenchida com fatias de maçã, se desejar), coloque em um forno pré-aquecido, segure por 25 minutos. Corte as cebolas em quartos, as batatas em fatias.
3. Reduza a temperatura para 180 graus, espalhe os legumes em lugares vazios na panela, asse por um terço de uma hora. Empurre cuidadosamente a panela, despeje o pato sobre o suco de fritar.
4. Retorne o pato ao forno e, após 20 minutos, verifique a prontidão da carne com uma faca: se o suco sair sem cor, o jogo estará pronto. Até que esteja pronto para guardar no forno por mais 10 a 15 minutos.
5. Transfira a carcaça para um prato grande, coloque batatas e maçãs ao redor, despeje o suco da panela. Você pode servir inteiro ou cortado em pedaços.

Receita saboroso de Turquia

Uma simplicidade atraente da receita caseira de peru. Outra vantagem é que não requer presença permanente na cozinha. O prato é excelente, independentemente da experiência culinária da anfitriã.

• Turquia - 0,5 kg;
• Lâmpadas - 2 peças .;
• Batata - 1,5 kg;
• Queijo duro - 100 g;
• Óleo - para fritar;
• Maionese - 100 g;
• Sal, pimenta, tempero para batatas - a gosto.

1. Filé terminado cortado em pedaços. Aqueça o óleo em uma panela, coloque a Turquia. Cozinhe em fogo médio.
2. Pique a cebola, despeje em uma panela, misture o óleo. Adicione meio copo de água, deixe ferver, um quarto de hora, coberto com uma tampa. Tempere com temperos, mexa e cozinhe por mais 10 minutos.
3. Corte as batatas com menos de 0,5 cm de espessura e unte uma assadeira com os lados altos ou cubra com papel alumínio. Espalhe duas camadas de batatas, cada uma polvilhada com tempero ou sal. Por cima, coloque os pedaços de peru fritos com cebola cozida e cubra com as batatas restantes.
4. Misture a maionese com água e sal, pimenta, adicione o tempero das batatas, misture bem.
5. O "molho" resultante despeje uniformemente os tubérculos, coloque em um forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos.
6. Empurre cuidadosamente a panela, polvilhe com raspas de queijo e volte ao forno por 5 minutos. Retire, deixe esfriar e sirva.

Dicas úteis

• Para eliminar o cheiro específico de aves aquáticas, o jogo é colocado em água fervente por 10 minutos. Em seguida, a carcaça é bem lavada, as glândulas do cóccix são removidas e preparadas de acordo com a receita selecionada.
• O cheiro vai desaparecer se você usar pasta de tomate ou tomate fresco, cortando a pele e removendo a gordura. Não é recomendável cozinhar caça recém-capturada - ela deve ser eviscerada e deixada "amadurecer" na geladeira por alguns dias, para que o cheiro pungente desapareça.
• Se o jogo tiver sua forma original, ou seja, penas, para facilitar a retirada, mergulhe a carcaça em água fervente. Depois de remover todas as penas, chamusque o gás.
• O toque final de um prato de qualquer jogo são molhos de frutos silvestres: mirtilos, cranberries com a adição de ervas aromáticas e zimbro.

Agora você não ficará perplexo quando um homem, obedecendo ao instinto primitivo do caçador, trará e trará seus troféus aos pés da amada dama em apreciação. Cozinhe e desfrute do sabor e aroma únicos do jogo!

Assista ao vídeo: Batata Crocante Temperada de Forno (Pode 2024).