Como cozinhar bolinhos de peixe em casa

Costeleta no sentido moderno é um prato saboroso e nutritivo na forma de uma tortilha de carne moída, aves ou peixe. Frito em uma panela com a adição de vegetais ou manteiga, cozidos em banho-maria, assados ​​no forno. Toda dona de casa deve poder cozinhar deliciosos bolinhos de peixe em casa.

Bolinhos de peixe são mais suaves em consistência, mais macios no sabor e fritos mais rapidamente em comparação com a carne. Preparado a partir de diferentes variedades de peixes frescos do rio e do mar, bem como de alimentos enlatados.

Costeletas de peixe do rio - 6 receitas

De pike

• Pique (filé) - 1,5 kg.
• Cebolas - 350 g.
• Gordura de porco - 30 g.
• Alho - 1 cabeça.
• Pão - 100 g.
• Ovos de galinha - 2 peças.
• Pão ralado - a gosto.
• Sal - 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída - 1 colher pequena.
• Óleo vegetal - 100 g.
• Leite com 3,2 por cento de conteúdo de gordura - 200 ml.

1. Usando um raspador, retiro a escama do peixe. Corte delicadamente a barriga do pique e limpe o interior. Cortei a cauda, ​​barbatanas e cabeça. Enxáguei várias vezes em água corrente.
2. Coloquei no quadro. Faço um corte ao longo da cordilheira e corto o lombo, separando-o de ossos e peles.
3. Cortei o filé em pedaços médios e transfiro para um prato separado.
4. Derramei o leite em pratos profundos. Mergulhe fatias de pão, deixando amolecer por 10-15 minutos.
5. Eu limpo os vegetais. Cortei a cebola ao meio anel, alho picado. Cortei a gordura caseira em cubos.
6. Pego um moedor de carne elétrico. Moa gradualmente todos os ingredientes, incluindo o pão amolecido no leite. Sal, coloque pimenta do reino. Eu misturo a massa até ficar homogênea. Eu quebro ovos. Amasse completamente a base da costeleta. Adicione especiarias aromáticas (manjericão seco, avelã, cominho), se desejar.
7. Despeje a farinha de rosca em um prato plano.
8. Molhe minhas mãos com um pouco de água. Tomo uma colher cheia da mistura e formo uma costeleta oval. Enrole na farinha de rosca por todos os lados. Aperte levemente nas palmas das mãos. Eu o espalhei sobre uma tábua de cortar. Esculpir o restante dos bolinhos de peixe.
9. Pego uma frigideira grande, despejo óleo vegetal e aqueço em fogo médio. Abaixo as costeletas de peixe. Cozinhe até dourar 6-9 minutos. Vire suavemente para o outro lado. Eu frito tanto. Após 6-9 minutos de cozimento no segundo lado, reduza o fogo ao mínimo. Carcaça 2 minutos.
10. Para que as costeletas não se queimem, eu adiciono uma quantidade adicional de óleo.
11. Sirva com batatas cozidas ou arroz.

De crucian

• Carpa crucian - 5 pedaços de tamanho médio.
• Cebolas - 1 cabeça.
• Pão - 1 fatia.
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Pimenta preta (moída), sal a gosto.

1. Retiro as escamas e retiro as entranhas da carpa cruzada. Cortei em 2 partes grandes. Lave bem em água corrente.
2. Pegue uma panela funda. Derramei água, fervi. No líquido fervente, abaixo os pedaços da carpa cruzada, para que os ossos fiquem mais fáceis de limpar.
3. Eu pego peixe. Dreno a água e a coloco para esfriar.
4. Quando o peixe esfria, rolo em um moedor de carne junto com uma fatia de pão amolecida em água fervida.
5. Eu limpo e corto a cebola. Adicione um ovo cru, sal e pimenta. Misture bem com as mãos.
6. Eu formo costeletas. Antes de ir para a panela, enrole a farinha.
7. Frite deliciosas costeletas crucian em fogo médio com bastante óleo. Em ambos os lados por 7-8 minutos.

De carpa

• Carpa - 1,2 kg.
• Cenouras - 120 g
• Cebolas - 120 g.
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Leite - 70 g.
• Manteiga - 20 g.
• Pão longo - 2 peças.
• Endro - 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal - 2 colheres grandes.
• Sal, pimenta do reino - a gosto.

1. Cozinhar legumes assados. Limpo cebolas e cenouras. Eu cortei em anéis e círculos finos, respectivamente. Jogue os legumes em uma panela com manteiga derretida.
2. Para um processo de limpeza mais fácil e rápido, tomo uma carpa de espelho. Cortei minha cabeça, removi o interior e as brânquias. Eu faço uma incisão ao longo da cordilheira. Separe cuidadosamente o lombo da pele grossa. Para fazer isso, eu cortei a ponta da cauda, ​​agarre. Guio uma faca entre o lombo e a pele, pressionando com firmeza.
3. Um pão levemente desgastado é embebido em leite.
4. Passo o filé de peixe, o assado de legumes e o pão mergulhado no moedor de carne.
5. Despeje o suco de limão em uma tigela com carne picada, adicione pimenta e sal, coloque o endro picado. Coloquei na geladeira por 20 a 30 minutos, para que o produto por consistência se torne mais denso.
6. Mãos molhadas, costeletas de moda redondas. Antes de colocá-lo na panela, aplaino um pouco.
7. Aqueço a panela com óleo vegetal. Frite as costeletas de carpa até dourar de cada lado. Depois de reduzir o fogo a um valor mínimo. Eu fecho a tampa. Trago à prontidão em 4-5 minutos.

De salmão rosa

• Filé de salmão rosa - 1 kg.
• Ovo de galinha - 2 peças.
• Pão - 3 fatias.
• Endro fresco, salsa, cebola verde - 1 molho cada.
• Farinha de trigo - 2 colheres grandes.
• Creme de leite - 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal - 150 g.
• Sal, pimenta do reino - a gosto.

1. Tomo filé de salmão descongelado rosa. Minha água corrente. Secagem com papel toalha. Eu cortei em pedaços. Moer em um moedor de carne (com orifícios de tamanho médio).
2. Em uma tigela de água, molho pedaços de pão secos e desgastados pelo tempo. À espera de amolecimento. Esprema da água e coloco na louça com salmão moído.
3. Meus verduras frescas em água corrente. Deitei em uma tábua cortada finamente. Derramei sobre peixe e pão. Eu dirijo em 2 ovos, coloque uma colher de creme de leite. Sal e pimenta. Eu perturbo a uma massa homogênea.
4. O salmão picado é viscoso. Não é necessária uma quebra extra na farinha ou farinha.
5. Pegue uma frigideira. Adicione o óleo vegetal, aqueça. Pego uma colher de sopa da quantidade necessária de carne picada e abaixo-a suavemente na panela. Frite de um lado por 2-3 minutos até dourar. Depois de virar. Fecho a tampa, coloco a temperatura do prato no valor mínimo. Eu cozinho 4 minutos.
6. Coloquei as costeletas de peixe prontas em um prato plano. Servido com batatas cozidas e uma salada de legumes frescos.

Bom apetite!

Do poleiro

• Filé de poleiro - 700 g.
• Bacon - 150 g
• Ovo - 1 peça.
• Cebola - 2 peças.
• Sêmola - 2 colheres de sopa.
• Pão ralado - meio copo.
• Óleo vegetal - um terço de um copo.
• Especiarias para peixe, sal, pimenta - a gosto.

1. Eu cortei a gordura em pedaços.
2. Eu limpo a cebola. Corte em pedaços grandes.
3. Filé de poleiro, legumes e bacon passam por um moedor de carne. Para que os ossos dos peixes não se encontrem com costeletas, passe a mistura resultante adicionalmente através de uma grade fina.
4. Eu adiciono temperos à carne preparada (uma mistura especial para peixe). Sal e pimenta.
5. Eu bati em 1 ovo. Adicione sêmola para viscosidade, misture. Deixo por 10 a 15 minutos para que o cereal inche.
6. Molhe minhas mãos. Esculpir a peça de trabalho. Enrole em farinha de rosca.
7. Espalhei os hambúrgueres em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal.
8. É necessário fritar as costeletas por não mais que 10 a 15 minutos. O tempo de cozimento específico depende da espessura dos produtos. Frite até dourar. Por outro lado, frite em fogo baixo e com a tampa fechada.

Sirva com purê de batatas. Eu decorei o topo com ervas frescas picadas.

Do poleiro no forno

• Filé de poleiro - 300 g.
• Ovo - 1 peça.
• Pão ralado - 2 colheres grandes.
• Cebolas - 1 peça.
• Alho-porro - 10 g.
• Creme de leite - 1 colher grande.
• Pimentão - 2 coisas.
• Queijo - 50 g.
• Manteiga - 20 g.
• Óleo vegetal - 50 ml.
• Salsa - 20 g.
• Sal, pimenta - 2 g.

1. Cortei o filé de poleiro em pedaços. Coloquei em um prato grande.
2. Eu corto a cebola, corto a salsa. Derramei sobre o peixe.
3. Cortei um pouco de pimenta em rodelas grandes. O resto é picado e eu mudo para o peixe com cebola e ervas.
4. Eu adiciono bolachas à massa total. Sal e pimenta, dirija um ovo. Misture bem todos os ingredientes.
5. Alho-poró, cortado em partículas de tamanho médio, frite em uma mistura de vegetais e manteiga. Coloquei em um prato.
6. Eu pego a assadeira. Espalhe os anéis de pimenta. No interior, faço recheio de carne picada. Adicione uma camada de alho-poró por cima. Eu faço um lindo "chapéu" com queijo ralado.
7. Pré-aqueça o forno. Eu ajustei a temperatura para 180 graus. Asse costeletas de poleiro por 30 minutos.

Assista ao vídeo: Bolinho de Peixe! Por Solange Silva! (Novembro 2024).