Qual é a composição química, o conteúdo calórico e o conteúdo de BJU lemon? Variedade de variedades cítricas

O que se sabe sobre a composição química do limão, além de conter ácido cítrico e vitamina C (C), que outras substâncias estão contidas nele e quantas estão em citros? Este citrino é extremamente rico em conteúdo.

Obviamente, a maior parte da massa de limão é a água - cerca de 88 gramas por 100 gramas de produto. O ácido cítrico ocupa o segundo lugar em termos de teor de limão (até 8%).

100 gramas de limão também contém:

1. Vitaminas:

   Vitamin	Conteúdo em 100 gramas de limão (raspas + polpa)	Percentagem de subsídio diário para um adulto com um peso corporal médio
   C (ácido ascórbico)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (vitamina PP, niacina)	0,2 mg	1%
   B5 (ácido pantotênico)	0,2 mg	0,25%
   B1 (tiamina)	0,1 mg	5,9%
   B2 (riboflavina)	0,1 mg	5%
   B6 (piridoxina)	0,25 mg	13%
   B9 (ácido fólico)	25 mcg	6%
   Beta-caroteno	10 mcg	0,3%

2. Macronutrientes:

   Elemento químico	Conteúdo em 100 gramas de limão (raspas + polpa)	Percentagem de subsídio diário para um adulto com um peso corporal médio
   Potássio (K)	163 mg	12,4%
   Cálcio (Ca)	40 mg	14,6%
   Fósforo (P)	22 mg	3,8%
   Magnésio (Mg)	12 mg	5,8%
   Sódio (Na)	11 mg	0,7%
   Enxofre (S)	10 mg	1%
   Cloro (Cl)	5 mg	0,2%

3. Oligoelementos:

   Elemento químico	Conteúdo em 100 gramas de limão (raspas + polpa)	Percentagem de subsídio diário para um adulto com um peso corporal médio
   Ferro (Fe)	0,6 mg	9%
   Zinco (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Manganês (Mn)	0,04 mg	1,8%
   Cobre (Cu)	240 mcg	14,1%
   Selênio (Se)	1,1 mcg	1,5%

   Flúor (F), boro (B), alumínio (Al), molibdênio (Mo), lítio (Li) e vários outros oligoelementos estão contidos no limão em uma quantidade insignificante.
4. Aminoácidos essenciais - aminoácidos que não são produzidos pelo corpo humano (encontrados na polpa do limão):

   Aminoácido	Conteúdo em 100 gramas de limão (raspas + polpa)	Percentagem de subsídio diário para um adulto com um peso corporal médio
   Lisina	25 mg	0,6%
   Valine	18 mg	0,7%
   Fenilalamina	18 mg	0,6%
   Isoleucina	14 mg	0,7%
   Leucina	12 mg	0,3%
   Histidina	7 mg	0,3%
   Metionina	7 mg	0,4%
   Treonina	7 mg	0,3%
   Triptofano	2 mg	0,2%

5. Aminoácidos essenciais (encontrados na polpa de limão):

   Aminoácido	Conteúdo em 100 gramas de limão (raspas + polpa)	Percentagem de subsídio diário para um adulto com um peso corporal médio
   Ácido aspártico	69 mg	0,6%
   Ácido glutâmico	57 mg	0,4%
   Glicina	48 mg	1,3%
   Arginina	30 mg	0,5%
   Alanina	29 mg	0,4%
   Proline	26 mg	0,6%
   Serine	14 mg	0,2%
   Tirosina	10 mg	0,3%

6. No limão, existem flanoóides (diosmina, citronina, hesperidina) - substâncias que ativam o trabalho de enzimas do corpo, para que a pessoa fique calma, saudável e alerta.
7. Outro componente do limão é volátil - substâncias que matam bactérias e micróbios. A este respeito, o limão tem um excelente efeito antibacteriano (anti-séptico).
8. Além do ácido cítrico, o limão também contém outro ácido orgânico - o ácido málico, mas em uma proporção muito menor.
9. A composição química do limão também inclui glicose, sacarose e frutose em uma concentração não superior a 0,08% cada.
10. Tanto a casca quanto a polpa do limão contêm pectinas - polissacarídeos, que são usados ​​na indústria de alimentos como espessantes e nos produtos farmacêuticos como substâncias biologicamente ativas.
11. A composição das sementes de limão inclui óleo graxo (triglicerídeo) e limonina, o que confere às sementes um sabor amargo.
12. O limão com 100 gramas contém 2 gramas de fibra (fibra alimentar), útil para a motilidade intestinal.

Valor energético e nutricional

Considere quantas calorias, proteínas, gorduras e carboidratos (BJU) estão contidos em um limão que pesa 100 gramas. O conteúdo calórico de 100 gramas de rodelas de limão com casca é 34 kcal. Quantas calorias na polpa sem raspas? O teor calórico de apenas a polpa de um limão será de 29 kcal.

100 gramas de limão contém:

• proteína - 0,9 gramas;
• gordura - 0,1 gramas;
• carboidratos - 3 gramas.

Em limão sem raspas:

1. proteína - 1,1 gramas;
2. gordura - 0,3 gramas;
3. carboidratos - 6,5 gramas.

O que está incluído na composição química da casca de limão?

A composição química da casca de limão é ligeiramente diferente do limão como um todo. A camada superior da casca de limão contém 0,6% de óleo essencial, cujos principais componentes são terpen limoneno (90%) e aldeído citral (6%). O óleo essencial de limão tem uma cor amarela clara, um odor característico agradável e propriedades bactericidas óbvias.

A raspa também contém muitas substâncias úteis, vitaminas e minerais, mas a concentração de algumas delas, por exemplo, cálcio, cobre, é várias vezes maior do que no restante das frutas tropicais.

Então 100 gramas de casca de limão contêm 184% da ingestão diária de vitamina C, que é três vezes mais do que na polpa. Além disso, a vitamina C contida no limão quase não altera suas propriedades e concentração quando aquecida (chá com limão).

A vitamina B6 na raspa contém até 9% da ingestão diária (2,3 vezes mais do que na polpa). A principal parcela de flavonóides também é encontrada no entusiasmo.

Mas, como você sabe, muitas coisas nem sempre são boas; portanto, é necessário comer raspas de limão com cautela. Raspas de limão calórico - 47 kcal por 100 gramas (proteínas 1,5 gramas, gorduras 0,3 gramas, carboidratos 5,4 gramas).

A composição química do suco de limão

Quantas calorias existem no suco de limão? O conteúdo calórico de 100 ml de suco é 22 kcal, porque 90% de sua composição é água.

Entre a variedade de produtos químicos que compõem o suco de limão, o ácido cítrico ocupa o primeiro lugar. O suco de um limão cobre 30% da ingestão diária de vitamina C e é recomendado como agente terapêutico e profilático para muitas doenças.

Quais são as variedades de citros?

As variedades de limão são várias dezenas. Existem limões em forma de árvore (Lisboa, Meyer, Pavlovsky) e limões espessos (Villa Franca, Panderosa). Algumas variedades são capazes de sobreviver e dar frutos apenas em condições tropicais, outras são cultivadas para latitudes com clima mais severo.

Dependendo do habitat, os limões diferem em tamanho (existem limões com peso até 500 gramas), a espessura da casca e das raspas e o sabor (há muito azedo, enquanto outros têm um sabor suave). Desta maneira limões de diferentes tipos podem ter em sua composição uma proporção diferente de produtos químicos. Mas, fundamentalmente, sua concentração não é diferente.

O corpo alcaliniza este produto ou oxida-se e por quê?

Considere acidificar ou alcalinizar o corpo de citros, seja ele ácido ou alcalino.

Apesar da aparente inconsistência, está provado que o limão alcaliniza e não acidifica o corpo. Sabe-se que no corpo é necessário manter um ótimo equilíbrio ácido-base (nível de pH). Mudanças em uma direção ou outra implicam a manifestação de problemas de saúde. Ao mesmo tempo, o ambiente, a nutrição e os hábitos da maioria das pessoas determinam a oxidação, e não a alcalinização do corpo, o aparecimento de várias doenças.

Vamos ver se o limão é um produto alcalino ou não e por quê. O próprio limão é claramente ácido, mas no corpo humano, sob a influência de enzimas, esse citrino é convertido em álcali. Seu indicador sobe para 9 pH (7 meios neutros em pH, menos que 7 pH - meio ácido, mais que 7 pH - meio alcalino). Mas isso é apenas se o limão estiver sob a influência do suco gástrico.

Devido à sua composição e propriedades químicas diversas, o limão é usado em várias áreas da vida:

• Cozinhar
• medicina;
• cosmetologia;
• indústria de perfumes;
• situações domésticas.

A gama de aplicações está crescendo proporcionalmente à pesquisa em andamento e graças ao conhecimento popular. Portanto, é hora de parar de perceber o limão apenas como um produto.