Descrição, benefícios e malefícios dos topos de rabanete. Aplicação de folhas de vegetais

As culturas russas costumam ser divididas em "topos" e "raízes", ou seja, aquelas que usam a parte superior da planta e aquelas que usam a parte inferior. O rabanete pertence ao segundo, no entanto, os topos de rabanete também podem ser usados ​​como produto alimentício e como matéria-prima. Neste texto, falaremos sobre o que são os rabanetes e como ele pode ser usado com benefícios para si mesmo.

Rabanete é um vegetal muito popular em nosso país, sua colheita de raízes é usada como alimento. Como regra, tem 2-3 cm de diâmetro, vermelho escuro, rosa ou rosa claro. Os frutos são densos, com polpa branca. O sabor do rabanete é bastante acentuado, devido à presença de óleo de mostarda em sua composição.

Como é e o que é?

O nome do rabanete vem do latim radix, que significa raiz. É ele quem é o principal no rabanete, e os verdes, ou topos, são longas folhas verdes que se destacam do chão no jardim, na maioria das vezes são jogadas fora durante o processamento do vegetal.

Como é organizado?

As folhas do rabanete são bastante longas e largas nas extremidades, de cor verde ou verde escuro, às vezes com bordas vermelhas escuras. O sabor dos topos lembra o repolho, o que não é surpreendente, porque essas plantas são da mesma família. A folha é alongada em comprimento, quanto mais próxima da colheita da raiz, mais estreita ela se torna.

A composição química das folhas de rabanete

Na composição dos topos de rabanete, existem muitas vitaminas e minerais. Primeiro de tudo, estas são vitaminas B:

• riboflavina (0,04 mg);
• tiamina (0,01 mg);
• colina (6,5 mg);
• piridoxina (0,1 mg);
• ácido pantotênico (0,18 mg);
• folatos (6 mg).

Além disso, os topos são ricos em:

• iodo (8 mg), que é extremamente importante para nossas regiões com deficiência de iodo;
• potássio (255 mg);
• flúor (30 mg);
• ferro (1 mg);
• crómio (11 mg);
• zinco (0,2 mg).

Nesse caso:

• proteína 1,2 gramas;
• 0,1 gramas de gordura;
• carboidratos 3,4 gramas;
• ácidos orgânicos - 0,1 gramas;
• fibra alimentar - 1,6 gramas.

Muito açúcar na composição dessas folhas é de cerca de 3 gramas por 100 gramas de copas, o que facilita o seu consumo.

É possível comer e existem contra-indicações?

Com base na composição especificada, os topos de rabanete não possuem propriedades tóxicas. A única coisa que pode potencialmente prejudicar o corpo humano é o óleo de mostarda e os ácidos orgânicos. Portanto, os topos dos rabanetes, como o próprio rabanete, não são recomendados para pessoas com desequilíbrio ácido no estômago, com úlcera ou gastrite. Tudo o resto que está na composição das folhas de rabanete não pode causar nenhum dano e apenas benefícios.

Propriedades úteis

Como você sabe, uma dieta equilibrada deve incluir uma quantidade suficiente de vegetais e ervas. E folhas de rabanete se encaixam perfeitamente na dieta de uma pessoa saudável:

• O primeiro é fibra.
• Em segundo lugar, as folhas de rabanete são consumidas apenas frescas.
• Em terceiro lugar, eles contêm muitas substâncias úteis.
• Quarto, cresce em nosso país, e não apenas em fazendas organizadas, mas em quase todos os jardins.
• Rabanete é fácil de cultivar, é saboroso e contém muitas coisas saudáveis.

Receitas de comida

1. O prato principal, onde as folhas de rabanete são colocadas principalmente, é, obviamente, okroshka. Esta sopa fria de verão inclui kvass, raízes de rabanete, pepinos, batatas cozidas, carne / salsicha.Antes de servir, as partes superiores do rabanete são picadas e adicionadas à sopa, dando ao okroshka um sabor azedo adicional.
2. Você também pode adicionar folhas de rabanete a uma sopa popular de verão com azeda ou até mesmo substituir azeda picada na proporção de 1: 1. Os ácidos no rabanete fornecerão o sabor leve preferido do ácido na sopa.
3. Obviamente, os rabanetes são ótimos para saladas. Os topos recém-lavados, depois de cortados, podem ser adicionados a qualquer salada verde.
4. Os agora populares batidos de vegetais dietéticos podem ser enriquecidos com nutrientes das partes superiores do rabanete. Para fazer isso, os rabanetes são esmagados no liquidificador e misturados com outros ingredientes do smoothie (aipo, nozes, etc.).

Infusões

Infusões de folhas de rabanete são usadas na medicina popular como agentes anti-inflamatórios e bactericidas.

1. Uma colher de sopa de ervas picadas deve ser derramada com 250 ml de água quente e deixada por uma hora.
2. Depois disso, a infusão é filtrada e tomada 3 vezes ao dia, duas colheres de sopa após uma refeição.

Suco espremido na hora

Folhas de rabanete contêm muita umidade, é bem possível espremer suco delas. No entanto, você não deve beber sem diluir devido ao alto teor de óleos essenciais, pois pode danificar a mucosa gástrica.

1. Dilua o suco fresco de folhas de rabanete com água na proporção de 1: 1 e tome-o com deficiência de vitamina e menor imunidade.
2. Congele o suco fresco em cubos e adicione-o à água mineral e fresca para fazer um ótimo smoothie verde.

Máscaras verdes

A composição química do rabanete verde determina seu efeito na pele humana, em particular nas propriedades de clareamento.

Como fazer uma máscara de verduras:

1. Moer partes superiores de rabanete em um liquidificador.
2. Misture com kefir.
3. Aplique no rosto por 15-20 minutos.
4. Enxaguar.

Métodos adicionais: de que outra forma posso usá-lo?

Folhas de rabanete fatiadas e secas se encaixam perfeitamente na culinária cotidiana como tempero. Sua composição com a presença de ácidos orgânicos determina o sabor picante e picante, o que confere às sopas, alface e segundo sabor um sabor adicional.

1. Para usar rabanetes como tempero, você precisa lavar bem as folhas do chão e cortá-las finamente.
2. Em seguida, as folhas picadas são secas no forno e no parapeito da janela. O volume resultante de verduras secas pode ser misturado com sal para melhor armazenamento e colocado em um frasco de vidro ou plástico.

Assim, os topos de rabanete são excelentes verduras para o jardim, crescendo em todo o país e adequados tanto como produto alimentício quanto cosmético. A principal condição é comer rabanete na forma mais fresca.

Vídeo útil

Você aprenderá com o vídeo por que não precisa jogar tops de rabanete: