Como fazer panquecas no leite

Panquecas são a pérola da cozinha russa. Este tratamento simples, independentemente do método de preparação e enchimento, é incrivelmente popular em todos os cantos do planeta. Considere 7 receitas populares para fazer panquecas no leite em casa.

Panquecas de calorias no leite

As calorias cozidas de acordo com a receita clássica de panquecas no leite são 170 kcal por 100 gramas.

Tradicionalmente, a farinha é usada em combinação com leite e ovos para criar esta obra-prima. O uso do enchimento aumenta significativamente o valor da energia. O conteúdo calórico das panquecas com cogumelos é de 218 kcal, com peixe vermelho - 313 kcal, caviar - 320 kcal e mel - 350 kcal por 100 gramas.

Alto teor calórico intriga os fãs de uma dieta saudável. Essas pessoas, temendo um rápido aumento de peso, raramente cozinham deliciosas panquecas. Se você não consegue lidar com o desejo, eles substituem o leite por água. Panquecas na água têm menor teor calórico e não têm um sabor muito inferior.

Dicas úteis antes de cozinhar

Apesar da aparente simplicidade, não é fácil cozinhar panquecas realmente deliciosas à base de leite. A maioria dos problemas na solução desse problema surge para cozinheiros iniciantes devido à falta de experiência, mas cozinheiros experientes geralmente se encontram em uma situação desagradável. Se você quiser evitar esse destino, ouça as dicas.

• Panqueca com leite não faz amizade com chicotadas intensas. Caso contrário, as panquecas adquirem uma textura de borracha.
• Para preparar a massa, use refrigerante totalmente temperado. A pressa nesse processo levará ao fato de que o produto final terá um sabor desagradável.
• Observe as proporções indicadas na receita. Isto é especialmente verdade para os ovos. Seu excesso fará uma omelete de panquecas e uma deficiência afetará gravemente a estrutura. Bordas queimadas indicam que há muito açúcar na massa.
• Não exagere no óleo. O excesso de ingrediente leva ao fato de que as guloseimas ficam brilhantes e oleosas, e isso afeta muito o sabor.
• Às vezes, ao assar, as panquecas quebram. Nesse caso, é recomendável adicionar farinha. Se a textura do produto acabado for muito densa, dilua a massa com leite morno.

Graças a essas recomendações simples, você pode facilmente cozinhar panquecas maravilhosas com leite, que, combinadas com o seu recheio favorito, vão decorar a mesa, deliciar-se com uma aparência apetitosa e satisfazer as necessidades gastronômicas.

Panquecas finas clássicas em leite

Existem muitas receitas para fazer panquecas e toda dona de casa deve conhecer a receita clássica para o leite. É fácil de lembrar e aplica-se ao cozimento em casa.

INGREDIENTES:

• Leite - 500 ml.
• Ovo de galinha - 2 peças.
• Farinha de trigo - 180 g.
• Manteiga - 1 colher de sopa.
• Sal - 1/2 colher de chá.
• Açúcar - 1 colher de chá.
• Óleo vegetal - para lubrificar a panela.

1. Quebre os ovos em uma tigela. Se eles são pequenos, pegue 3 pedaços. Adicione sal e açúcar granulado. Tente não exagerar, porque as panquecas finas clássicas não são doces nem salgadas.
2. Bata os ovos com um batedor ou garfo até ficar homogêneo. Despeje em 1/2 leite, mexa. Despeje a farinha em partes e misture. Obter uma mistura grossa.
3. Em fogo, amolecer a manteiga. Envie para a massa e adicione o restante do leite. Amasse a massa esmagando os pedaços.
4. Se não houver uma frigideira profissional, use a casa. Coloque no fogão e aqueça. Ungir o fundo com óleo inodoro.
5. Usando uma concha, despeje uma fina camada de massa em uma frigideira. Para espalhá-lo uniformemente, agite o recipiente. Asse um minuto de cada lado.
6. Coloque a panqueca pronta e coloque a manteiga.

As panquecas são deliciosas. Eles são servidos em creme de leite ou mel. Você pode fazer com um recheio salgado ou doce, como desejar.

Panquecas grossas clássicas em leite

Para pratos com recheio, é melhor cozinhar panquecas grossas. Eles são adequados para café da manhã, sobremesa ou lanche. Sugiro experimentar panquecas grossas com leite em estilo clássico.

INGREDIENTES:

• Ovo de galinha - 2 peças.
• Leite - 300 ml.
• Açúcar - 2 colheres de sopa.
• Farinha de trigo - 300 g.
• Sal - 0,5 colheres de chá.
• Fermento em pó - 2,5 colheres de chá.
• Manteiga - 60 g.

1. Bata o leite com açúcar usando uma batedeira. Se não houver misturador, use um garfo ou bata.
2. Adicione sal e fermento em pó à farinha de trigo e envie à massa. Mexa até ficar homogêneo. Não deve haver caroços na massa, mas não deve sair líquido.
3. Despeje a manteiga derretida sobre o fogo. Aleatório.
4. Ligue o fogão em fogo pequeno. Lubrifique a panela com óleo vegetal. Despeje a massa para que a espessura não exceda 5 mm. Deixe assar por 3-4 minutos, para formar uma superfície dourada de cada lado.

A receita ajudará a tornar as panquecas exuberantes. Para os verdadeiros amantes, aconselho um recheio úmido, viscoso, salgado ou doce, para que a panqueca fique saturada com suco e tenha um sabor melhor.

Como fazer panquecas com leite azedo

Aprender a cozinhar panquecas com leite azedo é útil para quem não gosta de doces e segue a figura. De acordo com esta receita, as panquecas serão macias, leves, com um sabor agridoce. Eles são servidos no café da manhã ou no almoço e, se você adicionar o recheio - à mesa festiva.

INGREDIENTES:

• Leite azedo - 1 litro.
• Ovos - 2-3 peças.
• Açúcar - 3-4 colheres de sopa.
• Refrigerante - 0,5 colher de chá.
• Óleo vegetal - 5 colheres de sopa.
• Farinha - 2 xícaras.

1. Quebre os ovos em uma tigela funda. Bata adicionando sal e açúcar. Envie 350 ml de leite azedo para os ovos batidos.
2. Adicione a farinha em porções e misture. Adicione o restante do leite azedo. Mexa os pedaços de esmagamento.
3. Adicione refrigerante e óleo vegetal para fazer uma massa. Se a massa estiver grossa, despeje água fervente.
4. Pique a panela e unta em óleo. Usando uma concha, despeje uma fina camada de massa. Frite de cada lado até dourar.

As panquecas no leite azedo são macias e plásticas, então você pode usar vários recheios: carne picada, arroz com ovos, frango, cogumelos, salmão, caviar.

Panquecas de rede deliciosa no leite com furos

Cada anfitriã quer surpreender parentes ou amigos com um prato incomum. Ofereço uma receita de deliciosas panquecas no leite, com orifícios delicados e macios.

INGREDIENTES:

• Leite - 2,5 xícaras.
• Ovos - 2 peças.
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Sal - 1/2 colher de chá.
• Óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa.
• Refrigerante - 1/2 colher de chá.
• Farinha - 1,5 xícaras.

1. Aqueça o leite a 40 graus. Adicione sal, açúcar e ovos. Bata a mistura com uma batedeira até obter espuma.
2. Adicione a farinha e o refrigerante em porções. Bata com um mixer novamente. Tente bater para que todos os pedaços sejam ouvidos. Despeje o óleo vegetal, misture tudo.
3. Deixe a massa repousar por 15 a 20 minutos. Quando as bolhas se formam, você pode assar.
4. Pique a panela e unte a manteiga inodora. Depois de derramar uma fina camada de massa, espalhe sobre a superfície. Frite até formar buracos e crosta dourada.

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Uma nuance importante de fazer panquecas com buracos é uma frigideira de alta qualidade, à qual a massa não gruda. É melhor usar pratos de ferro fundido ou de cerâmica.

Como fazer panquecas de creme no leite com água fervente

Embora as panquecas no leite com água fervente sejam finas, elas não grudam nos pratos durante a fritura e não quebram. Na receita, há um pré-requisito - a massa é derramada com água fervente.

INGREDIENTES:

• Leite - 2 xícaras.
• Água fervente - 1 xícara.
• Farinha - 1,5 xícaras.
• Ovos - 3 peças.
• Açúcar - 2 colheres de sopa.
• Sal - 1 pitada.
• Vanilina - 1 colher de chá.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
• Manteiga.

1. Quebre os ovos em uma tigela funda. Adicione açúcar granulado e sal. Misture tudo, mas não bata.
2. Envie leite, manteiga, farinha e baunilha lá. Usando um batedor, mexa até ficar homogêneo.
3. Mexa a massa em um copo de água fervente. Deixe a massa em infusão por 10-15 minutos.
4. Aqueça a panela no fogão. É melhor usar pratos de cerâmica. Lubrifique com óleo vegetal apenas para a primeira panqueca. Usando uma concha, despeje a massa e espalhe sobre a superfície com uma camada fina.
5. Defina o assado para fogo médio. Quando o fundo estiver cozido, as bordas começarão a enrolar e a ficarem atrás do fundo da panela.
6. Use uma espátula para virar para o próximo lado. Assim, assamos todas as panquecas.
7. Aconselho você a untar as guloseimas prontas com manteiga e torcer com um canudo.

Serão obtidas cerca de 20 panquecas a partir do volume de massa fabricado indicado nos ingredientes. Quanto menos massa você derramar na panela, mais magras elas são. É melhor comer de forma quente com um recheio ou molho em calda. E com geléia de marmelo é geralmente super.

Como assar panquecas no leite sem ovos

Agora vou compartilhar a receita para fazer panquecas incomuns. A falta de ovos na massa os torna assim. A receita será resgatada quando, no meio do cozimento, for descoberto que os ovos terminaram e não há desejo de correr para a loja.

• Farinha - 300 g.
• Leite - 250 ml.
• Óleo vegetal - 4 colheres de sopa.
• Refrigerante - 0,25 colher de chá.
• Sal e açúcar a gosto.

1. Peneire a farinha em uma tigela funda, adicione o açúcar, o sal e misture. Despeje o leite na mistura de farinha, mexendo com um batedor ou um garfo. Tente esmagar todos os pedaços.
2. Tempere o refrigerante com vinagre, adicione à massa e despeje o óleo. Mexa e deixe por 10 minutos.
3. Despeje a massa em uma panela pré-aquecida e untada com uma concha. Frite até dourar de cada lado.

Não deixe de experimentar a primeira panqueca. Se estiver muito duro ou duro, dilua a massa com uma pequena quantidade de água fervente e deixe por 10 minutos, depois continue cozinhando.

Panquecas de fermento exuberantes no leite

Segundo os veteranos, é impossível cozinhar panquecas russas reais sem fermento. A partir de massa de levedura, são obtidas rendas e produtos com uma estrutura porosa. E a preparação deles traz tanto prazer quanto degustação.

• Leite - 3 xícaras.
• Farinha - 2 xícaras.
• Ovos - 2 unid.
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Fermento seco - 1,5 colher de chá.
• Óleo de girassol - 1 colher de sopa.

1. Despeje o leite em um recipiente fundo, adicione sal, açúcar, fermento seco e três colheres de sopa de farinha. Após a mistura, cubra a massa e coloque em um local quente por um terço de uma hora.
2. Quando a massa crescer, bata os ovos, despeje o óleo de girassol e adicione a farinha restante. Misture bem e deixe por 10 minutos.
3. Despeje um pouco de óleo de girassol na panela, espalhe-o sobre a superfície com uma escova e comece a assar.

Em apenas uma hora, você recebe um prato grande de panquecas de verdade em russo, preparado com base em massa de levedura. Eles ocuparão um lugar digno no centro da sua mesa e por um momento se tornarão uma decoração. Essas panquecas não duram muito, especialmente se servidas com peixe vermelho.

Assista ao vídeo: Receita Massa de Panqueca (Pode 2024).