Açafrão - propriedades úteis, contra-indicações, uso, receitas

Toda dona de casa conhece açafrão. Mas sua história, propriedades úteis, contra-indicações e escopo para muitos permanecem um mistério.

Açafrão - o que é isso?

Cúrcuma longa - planta indiana, caracterizada por propriedades surpreendentes e sabor único e características aromáticas. As folhas e a raiz da erva são usadas para fazer as especiarias mais populares do mundo.

A cúrcuma é saturada com pigmentos corantes de cor dourada, graças aos quais encontrou aplicação na culinária, indústria de alimentos, cosmetologia e indústria têxtil. O custo desse tempero popular é baixo e, portanto, é usado em vez do açafrão caro.

Como tempero, as pessoas usam cúrcuma há mais de 2500 anos. Inicialmente, foi usado na Índia e na Indochina, até o final do primeiro século, foi trazido para a Grécia Antiga. Na China, o tempero apareceu muito mais tarde. Criadores locais conseguiram trazer as melhores variedades comerciais que são muito apreciadas no mundo, uma vez que raramente aparecem no mercado mundial.

Além do açafrão, existem outras 40 variedades de plantas, das quais apenas três foram usadas na indústria de alimentos.

• Perfumado açafrão. Muitas vezes referido erroneamente como açafrão indiano. Geralmente usado na preparação de produtos de confeitaria, onde é avaliado acima de açafrão longo.
• Cúrcuma redonda. Faça amido. É raro em nossa região, mas no Oriente é usado na culinária.
• Zedoaria açafrão. Uma pequena raiz em forma de pêra é vendida na forma de corte. É utilizado na produção de licores como substituto natural do açafrão.

Cozinhar é um processo demorado. As raízes laterais da açafrão são fervidas com a adição de corantes e secas. Após descascar, os tubérculos ficam alaranjados. A raiz central não é usada. Pode ser encontrada nas lojas sob a forma de pó e raízes inteiras.

Ao escolher açafrão, eles se concentram na aparência. Se a raiz é densa e sem danos, é adequada para consumo. Escolher por cor não vale a pena, pois, dependendo das circunstâncias, pode alterar a cor da raiz. Ajuda na escolha e toque. Raiz fresca tem um odor picante e picante.

É melhor guardar o tempero em um recipiente de vidro com uma tampa bem fechada, caso contrário, o tempero perderá seu cheiro original e absorverá odores estranhos.

Propriedades úteis e contra-indicações de açafrão

Os curandeiros chineses antigos foram os primeiros a aprender sobre os benefícios da cúrcuma. Eles o usaram na prática como anti-inflamatório e analgésico. Os cientistas provaram que o tempero estimula a metabiose e exerce um efeito colerético, e as propriedades antibacterianas são suficientes para inibir o desenvolvimento da tuberculose.

O uso do "açafrão indiano" melhora a digestão e o crescimento da microflora benéfica. As propriedades curativas, ao contrário de outros antibióticos naturais, são leves, sem afetar o fígado.

A composição do tempero inclui o corante natural curcumina. A substância destrói células cancerígenas sem prejudicar órgãos e tecidos saudáveis. Açafrão é usado para tratar queimaduras e feridas.

Vídeo sobre os benefícios e malefícios da cúrcuma

Que outras propriedades úteis são inerentes a ele?

1. Retardando o desenvolvimento de melanoma e a destruição de células já formadas.
2. Prevenção do câncer de próstata (emparelhado com couve-flor).
3. Destruição de placas amilóides no cérebro.
4. Prevenção de Leucemia.
5. Prevenção do aparecimento de metástases no câncer.
6. Retardando o desenvolvimento da esclerose.
7. Estabilização do peso corporal.
8. Elimine os sintomas da depressão.
9. Fornecendo ação anti-inflamatória para artrite.
10. Retardando o crescimento de vasos sanguíneos em neoplasias de natureza maligna.
11. Eliminação de coceira com eczema, psoríase e furunculose.
12. Aceleração da cicatrização de feridas.

Como o açafrão tem um forte efeito no corpo humano, ele também tem contra-indicações.

Quando você não deve usar tempero?

• Durante a gravidez durante o primeiro trimestre.
• Ao tomar medicamentos para afinar o sangue.
• Em doenças crônicas.
• Ao tomar medicação diabética.
• Com trato biliar entupido.
• Com doença biliar.

Não é difícil determinar o efeito negativo da especiaria no corpo. Manifesta-se sob a forma de diarréia, náusea, tontura grave e fraqueza geral. Os médicos recomendam consumir açafrão com moderação. O cumprimento da dosagem correta será benéfico e o excesso é repleto de sérias conseqüências.

Receitas indianas

O povo da Índia está bem ciente das propriedades curativas e dos benefícios da açafrão. A prova incontestável disso é o amplo uso de especiarias na culinária nacional.

Uma conversa sobre esse tópico pode levar horas. Acho melhor dar algumas receitas da culinária indiana que enraizaram-se no meu livro para sempre e são usadas constantemente.

Arroz de açafrão

• Arroz - 1 xícara.
• Manteiga - 1 colher.
• Água - 2 copos.
• Sal - 0,5 colheres de sopa.
• Açafrão - 0,25 colheres de sopa.
• Pimenta moída.

1. Eu lavo o cereal de arroz com água exclusivamente fria, esfregando-o cuidadosamente com a palma da mão ou com os dedos. Depois de remover as partículas de farinha de arroz, os restos da casca e os grãos de lixo, eu seco levemente o cereal.
2. Coloco água em um pequeno recipiente e coloco no fogão. Enquanto o líquido estiver fervendo, derreta o óleo em uma panela com o fundo grosso, adicione sal, açafrão, cereais e frite levemente.
3. Inicialmente, o arroz se tornará transparente e, um pouco mais tarde, se tornará leitoso. Imediatamente após isso, despeje o arroz com água fervente, cubra com uma tampa e desligue o fogo. O arroz é cozido por 15 minutos. Se eu cozinhar cereais não polidos, aumentarei o tempo de cozimento em 10 minutos.

Parachti com batatas

• Farinha - 1 xícara.
• Sal - 2 colheres.
• Água morna - 0,25 xícaras.
• Purê de batatas - 1 xícara.
• Pimenta moída - 0,5 colheres de sopa.
• Açafrão - 0,25 colheres de sopa.

1. Em uma tigela funda, misture um copo de farinha e meia colher de chá de sal, despeje água e amasse a massa.
2. Divido a massa resultante em seis partes e faço bolos arredondados. Com um rolo, faço canecas com um diâmetro de dez centímetros.
3. Para preparar o recheio, purê de batata com sal, tempere com pimenta e açafrão. Eu procedo à formação de um pára-quedas.
4. Coloquei uma colher de recheio no centro de cada círculo, cubra com o segundo círculo e aperte as bordas. Para melhor mantê-los juntos, pré-molhe-os com água.
5. Eu frito os bolos formados em óleo de ambos os lados para uma crosta apetitosa.

Sopa de ervilha indiana

• Óleo de girassol - 2 colheres de sopa.
• Cebola - 1 cabeça.
• Alho - 3 dentes.
• Gengibre - 2 colheres de sopa.
• Cebolinha - 1 molho.
• Pimenta vermelha - 1 un.
• Ervilhas - 450 g
• Açafrão - 0,25 colheres de sopa.
• Coentro - 2 colheres de sopa.
• Suco de limão - 2 colheres de sopa.
• Sementes de mostarda - 1 colher.
• Sementes de cominho - 2 colheres de sopa.

1. Em um caldeirão com paredes espessas, aqueço o óleo em fogo alto, acrescente cebola picada, alho picado, ervas picadas, gengibre, sal e pimenta vermelha. Três minutos depois, adicione açafrão.
2. Envio as ervilhas para dentro do recipiente, despejo oito copos de água, levo o líquido para ferver, reduzo o calor e cozinho a sopa até ferver. Demora cerca de uma hora.
3. Numa frigideira pequena, aqueço o óleo, frito as sementes de cominho e mostarda, no máximo meio minuto. Envio os temperos fritos à sopa, misture e deixe por 10 minutos sob a tampa.
4. Acrescento coentro e suco de limão à sopa, misturo e coloco sal. Servindo à mesa com fatias de limão.

Em cada uma das três receitas, o tempero é usado em pequenas quantidades, mas afeta significativamente o sabor do prato acabado. Experimente as receitas na prática e você verá por si mesmo.

Onde é adicionado o tempero de açafrão?

Gostaria de saber o que pratos adicionar açafrão? Nem todo tempero melhora as características aromáticas do tratamento.

Nos países do leste, os cozinheiros adicionam açafrão a pratos de peixe, carne e legumes. No Tajiquistão, acrescentam bebidas doces, na Europa usam para colorir massas, licores, óleos, bolos e doces. Açafrão aumenta a vida útil dos pratos cozidos.

A especiaria confere às obras-primas culinárias do feijão um sabor incomum, e a massa tem um aroma incomparável e uma cor bonita.

Os americanos acrescentam à carne, os uzbeques temperam a sopa de cordeiro. Os ingleses não podem imaginar omeletes sem ela.

Leite dourado com açafrão

A bebida em questão é verdadeiramente "dourada", e não apenas na cor, mas também em propriedades úteis para o corpo. Muitos há muito experimentam o efeito curativo do leite dourado com açafrão por conta própria.

Os curandeiros dizem que a ação do leite dourado se baseia na forte propriedade anti-inflamatória do tempero, devido à qual a bebida suprime os processos patogênicos.

Base de bebida

Para preparar a base, um copo de água é misturado com duas colheres de sopa de açafrão, fervidas, o calor é reduzido e a mistura é cozida por 10 minutos, mexendo. O resultado é uma pasta grossa, que lembra a consistência do ketchup comum. A composição é armazenada em um frasco de vidro na geladeira por um mês.

Bebida de leite dourada

Para fazer uma milagrosa bebida com leite dourado, adicione uma colher de chá de macarrão a um copo de leite aquecido. Depois disso, começa o processo de transformar o leite em néctar milagroso. Após um minuto, é consumido. Algumas pessoas adicionam xarope de frutas ou óleo de amêndoa à bebida.

A duração do tratamento com leite dourado é de quarenta dias. Essa terapia envolve o uso de uma bebida antes de dormir. Um ano é recomendado para realizar não mais que dois cursos.

Receitas de medicina tradicional com açafrão

As qualidades únicas do açafrão têm sido usadas na medicina popular. É utilizado para o tratamento e prevenção de colite ulcerosa, doença biliar, obesidade, hepatite infecciosa. Quando adicionado ao suco, a um coquetel ou a um prato, o açafrão melhora a digestão e reduz o desejo por alimentos gordurosos e açucarados. Vou considerar as receitas mais populares da medicina tradicional, dependendo da doença.

1. Para perda de peso. Para alcançar o resultado, açafrão não é consumido em sua forma pura, mas misturado com outros produtos. Receita: leve para ferver meio litro de água, retire do fogo, adicione três colheres de chá, três pedaços de gengibre, uma colher de mel e um quarto de uma colher pequena de açafrão. Após o resfriamento e a filtragem, 500 ml de kefir são adicionados à mistura. Beba uma bebida em vez de jantar.
2. Para juntas. O tratamento conjunto com açafrão é bastante demorado. Primeiro, o açafrão é transformado em pasta, como no leite dourado. Uma colher de macarrão é combinada com uma colher de mel e três dentes de alho esmagados; uma colher de gengibre é adicionada, misturada e aplicada à junta na hora de dormir por três semanas.
3. Para pele facial. Para preparar uma máscara facial altamente eficaz, não são necessários produtos caros ou exóticos. Uma pequena colher de tempero é misturada com leite em pó na proporção de 1 para 2, levemente diluída com água aquecida e aplicada no rosto. A máscara fornece um incrível efeito hidratante.
4. Para cabelos. O suco de duas laranjas é misturado com a polpa de uma maçã, meia banana e uma pequena quantidade de açafrão, usando um liquidificador para formar uma massa homogênea e aplicar nos cabelos limpos e úmidos por meia hora e depois enxaguar com água. A máscara fortalece o cabelo e dá brilho.
5. Para o fígado. O tempero, graças à curcumina, é muito eficaz no tratamento e prevenção de doenças hepáticas. Um quarto de colher de açafrão é combinado com um copo de água e uma colher de mel. Aguarde a dissolução completa dos ingredientes e beba. Execute o procedimento três vezes ao dia.
6. Com diabetes. Um grama de açafrão é misturado com um comprimido de múmia. Os diabéticos são aconselhados a tomar uma dose única antes de cada refeição para manter os níveis ideais de açúcar.
7. Para imunidade. Açafrão estimula perfeitamente o sistema imunológico e aumenta a resistência do corpo a doenças. Para prevenção, é recomendável tomar uma colher de chá do pó diluído em um copo de leite morno uma vez ao dia.
8. De dor de garganta. Trate a garganta com gargarejos. Oito gramas de açafrão são misturados com a mesma quantidade de sal, adicione um copo de água morna e gargarejo. A ferramenta alivia perfeitamente a dor e desinfeta.

Receitas de vídeo para beleza e saúde

Estas não são todas as receitas para o uso de açafrão. Mas esta lista é suficiente para entender que, com sua ajuda, você pode resolver muitos problemas de saúde.